花生有很多烹调方法，（生吃除外）煮，炒，炸等等。
如果按照保全花生营养的角度考虑，用干炒（或微波），次之是水煮，再次之的是油炸。
一： 干炒花生：
营养价值很高
二： 水煮：
水煮花生丢失了一定量的微量元素
三： 油炸：
以高温油炒花生会破坏花生内的维生素。此外，花生本身已是脂肪含量颇高的食物，油炸会使花生甘平的属性变为燥热。若过量进食，或本身体质属虚火旺盛，就会出现热气的症状。